В последнее время в литературных и богемных кругах стало модным создавать авторские кулинарные шоу, а также издавать сборники кулинарных рецептов. Не так давно моя подруга купила такую книжечку авторства одной известной писательницы детективного жанра. Был в этом сборнике и рецепт украинского борща, над которым мы долго смеялись. Дорогие россияне, при всем уважении к вам и вашим кулинарным талантам должна сказать: борщ вы варить не умеете. Да оно и понятно, ведь это украинское блюдо. Дело поправимое, – я вас сейчас научу варить настоящий, очень вкусный украинский борщ.
На пятилитровую кастрюлю нам понадобится:
1. Свинина или курятина 700-1000 г. Чем больше, тем наваристей будет.
2. Масло растительное 30 г (2 ст. л.)
3. Сало свежее 50 г
4. Сало соленое несвежее 2-5 г. Это уже пожелтевшее соленое сало, которое имеет слегка прогорклый запах и привкус. У нас его называют – старое. Ингредиент весьма важный, но опасный, - если его положить больше, чем нужно, то испортишь борщ. Если есть сомнения, то лучше обойтись без него. Однако именно старое сало придает борщу особый «колорит».
